Linzer Augen
Zutaten
420 g Mehl
250 g Butter
200 g Staubzucker
2 Dotter
etwas Zitronenschale
Marmelade
Zubereitung
Das Mehl, die kalte Butter, die Dotter, die Zitronenschale und den Zucker zu einem glatten Teig kneten. Diesen dann in Frischhaltefolie für mindestens eine Stunde kühlstellen.
Dann den Teig immer portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und weiterverarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Unterfläche ca. 2 mm dick ausrollen und ausstechen. Wichtig vergesst nicht, dass ihr Boden und Deckel mit Augen braucht.
Dann die Kekse bei 180° C Umluft für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Böden noch warm mit warmer Marmelade bestreichen und den Deckel draufsetzen. Eventuell mit Zucker bestreuen und fertig sind die Linzer Augen.