low-carb Kokosbusserl

400 g Kokosette

8 Eiklar

120 g Staubzucker

Etwas gemahlenes Zimt

Backrohr auf 160C° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backblech vorbereiten.

Zucker, Kokosette und Zimt in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen – der Zucker soll sich auflösen. Dann das Eiklar dazugeben (Achtung nicht zu heiß, sonst stockt das Eiklar). Aus dem Teig kleine Häufchen formen und auf das Blech geben.

Die Busserl ca. 20 Minuten goldbraun backen.