Mandelbällchen

Backrohr auf 110°C vorheizen. Eiklar steifschlagen, Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben – bis ein schöner Eischnee entsteht.

Eine geringe Menge der Schneemasse beiseitestellen. Den Rest der Masse mit Mandeln und Haselnüssen vermengen.

Mit den Händen Kugeln formen und auf ein Blech geben. Den Schnee in einen Spritzbeutel geben und kleine Tupfer auf die Kugeln spritzen. Auf jeden Tupfer kommt eine ganze Nuss.

Die Bällchen bei 120°C ca. 30 Minuten backen.